“叫個鴨子”

　　有三件事情讓曲博非常有成就感，一是自己的廚藝；二是曾在百度貼吧工作；三是創(chuàng)立“叫個鴨子”。

　　曲博說：在初中畢業(yè)那年，自己去廚藝學(xué)校學(xué)廚藝，學(xué)了一段時間如何切土豆絲、如何端沙子（為端炒勺打基礎(chǔ)）。因?yàn)樽约菏萑酰瑳]有肌肉，就半途放棄了。

　　現(xiàn)在自己的廚藝，一部分是當(dāng)時學(xué)習(xí)積累的，一部分跟自己天賦有點(diǎn)關(guān)系。

　　當(dāng)別人品嘗自己的做的飯菜，連口稱贊時，是一件很有成就感的事情。初中時，因爸媽工作忙，下班都比較玩，自己經(jīng)常給他們做飯吃。那時13歲。

　　第二件令曲博有成就感的事情是在百度貼吧工作，因?yàn)槟憧梢詻Q定吧主任免、帖子置頂，貼吧里那么多人，都知道你有這個權(quán)利，很多人都來找你干這個，干那個。甚至自己在貼吧社區(qū)內(nèi)部，被用戶封為神一般的人物。這是一件很有成就感的事情。

“叫個鴨子”

　　但有時，有些事情，需要謹(jǐn)慎處理。因?yàn)橘N吧是全球最大中文社區(qū)，每天跟上億網(wǎng)民接觸，任何一個動作，都能引起很多人關(guān)注。比如在投訴處理這件事情上，需要有一個平衡。2006年，超級女聲很火，張靚穎吧主曾鼓動大家在吧內(nèi)起義。然后，我們發(fā)現(xiàn)后，就直接給他們貼吧進(jìn)行處理。后來激怒了無數(shù)粉絲，都來抱怨。這件事給我印象很深，因?yàn)榇笃脚_，做決策會影響到很多人。

　　第三件令曲博有成就感的事情則是目前創(chuàng)立的“叫個鴨子”，其能在很短時間內(nèi)，讓業(yè)內(nèi)很多人知道，并且認(rèn)可，對曲博而言，是一件比較高興的事情。不僅包括消費(fèi)者還有投資人。其中典型例子是，有消費(fèi)者不遠(yuǎn)萬里，自費(fèi)機(jī)票，坐飛機(jī)來到北京“叫個鴨子”總部，應(yīng)聘職位。“‘叫個鴨子’自創(chuàng)立之時，就沒有缺過錢，都是投資人主動找上門來的”曲博說。

　　“自己曾主動找過李明遠(yuǎn)，但不是為了要錢，而是想咨詢，目前資本市場是個什么情況。但李明遠(yuǎn)說：先給你一些錢，不用簽協(xié)議，這個方向不錯，先干著”。

　　“叫個鴨子”創(chuàng)立于2014年10月，創(chuàng)立不久便拿到天使投資，截止目前，PreA輪融資也已經(jīng)到賬，估值上億元。曲博對于“叫個鴨子”未來很有信心。

　　“目前北京有一家線下實(shí)體店，2015年計劃在北京還將在開業(yè)三至四家實(shí)體店。這些店面，一是照顧客人，即買即食；二是自提點(diǎn)，也就是消費(fèi)者通過線上預(yù)訂完畢之后，自己到實(shí)體店自取。

　　2016年，計劃在上海、深圳等一線城市開通“叫個鴨子”線下實(shí)體店。在曲博看來，在一線城市，將“叫個鴨子”模式一旦跑起來之后，以后就可以將該模式輕松復(fù)制到其他國內(nèi)二三線城市。

　　“因?yàn)槊吭谝痪€城市開通一家實(shí)體店，需要準(zhǔn)備很多工作，首先招聘本地員工；二熟悉本地路線圖；三員工培訓(xùn)。這些需要一個時間過程。

　　再往后，曲博希望叫個鴨子能走出國門，將實(shí)體店開設(shè)在國外每一個有華人出沒地方的國家里。每當(dāng)消費(fèi)者想起吃鴨子，其首先想到的是“叫個鴨子”，那時我們就基本差不多了。

　　曲博為“叫個鴨子”打造宏偉藍(lán)圖的戰(zhàn)略的背后，一方面來自用戶真實(shí)需求，現(xiàn)在基本每天都有外地用戶打電話過來，要定鴨子。但因?yàn)榉?wù)范圍有限，都婉拒了。

　　“百度平臺很大，空間也大 要求你在業(yè)務(wù)上不斷創(chuàng)新。這樣的話，在做“叫個鴨子”時，就知道如何去運(yùn)營，如何把品牌打出來，如何維護(hù)品牌，最后知道如何做一些新穎東西，讓顧客眼前一亮”。

　　曲博說：目前餐飲行業(yè)可開發(fā)東西還很多，包括模式與服務(wù)。之所以選擇鴨子。一是因?yàn)樽约菏潜本┤?；二是目前北京烤鴨在配送環(huán)節(jié)有一個非常大缺陷，就是脆皮短板。在針對這個問題，我在思考是不是可以顛覆北京烤鴨原來既有模式。

　　北京烤鴨在剛出爐，皮是脆的，蘸白糖吃。但并不適合配送。一旦將北京烤鴨送上門，拿給外地給朋友吃，北京烤鴨味道就沒了。更多時候需要卷餅蘸醬，但未來生活方式，卷餅蘸醬，會給年輕人帶來一個負(fù)擔(dān)。而我們的鴨子是軟皮，解決了配送問題。我們也不需要卷餅、不需要蘸醬，現(xiàn)在很多女孩愛做指甲，你給她們提供這個，她們也會感到不爽。

　　以下是部分對話實(shí)錄：

　　記者：為什么想起做“叫個鴨子”？

　　曲博：目前餐飲行業(yè)可開發(fā)東西還很多，包括模式與服務(wù)。之所以選擇鴨子。一是因?yàn)樽约菏潜本┤?；二是目前北京烤鴨在配送環(huán)節(jié)有一個非常大缺陷，就是脆皮短板。在針對這個問題，我在思考是不是可以顛覆北京烤鴨原來既有模式。

　　另外一方面，鴨子品類多，比如周黑鴨、哈哈鏡鴨脖。像北京傳統(tǒng)烤鴨，在做法上，如何突破？另外，結(jié)合年輕人，我是不是可以用新鮮東西跟鴨子撞擊，比如之前草莓味鴨子，現(xiàn)在賣的蝦鴨（用大龍蝦與鴨子結(jié)合做出來的，上邊蓋了半只大龍蝦）。

　　記者：脆皮短板主要體現(xiàn)在哪里？

　　曲博：北京烤鴨在剛出爐，皮是脆的，蘸白糖吃。但并不適合配送。一旦將北京烤鴨送上門，拿給外地給朋友吃，北京烤鴨味道就沒了。更多時候需要卷餅蘸醬，但未來生活方式，卷餅蘸醬，會給年輕人帶來一個負(fù)擔(dān)。而我們的鴨子是軟皮，解決了配送問題。我們也不需要卷餅、不需要蘸醬，現(xiàn)在很多女孩愛做指甲，你給她們提供這個，她們也會感到不爽。

　　記者：軟皮和脆皮有什么不同？

　　曲博：北京烤鴨是用果木從里到外烤出來的；我們則是用電從外到里烤出來的，然后在經(jīng)過我們的配方進(jìn)行腌制。

　　記者：目前用戶都是通過哪些渠道下訂單？月訂單有多少？

　　曲博：微信占60%至70%，還有微博私信、貼吧私信，剩下是電話預(yù)定。每天接近200單左右，上月流水是70萬元。

　　記者：鴨子都從哪兒來？

　　曲博：產(chǎn)自自白洋淀，在白洋淀孵化出來后，在運(yùn)到山東去養(yǎng)殖。

　　記者：配送人員戶為什么都佩戴谷歌眼鏡？

　　曲博：之前戴，現(xiàn)在谷歌眼鏡在美國返修。當(dāng)時戴谷歌眼鏡原因是：一是提升外賣體驗(yàn)，二是記錄下開門與關(guān)門額一瞬間，把這個瞬間做足。

　　谷歌眼鏡記錄下這個瞬間，我們希望把它拼成一個可以在網(wǎng)上傳播花絮，前期，更多人對我們是充滿好奇的，他們愿意將那個東西與我們分享。

　　記者：在百度工作十年，都獲得了哪些運(yùn)營心得？

　　曲博：情感聯(lián)系。做社區(qū)也好，做品牌也好，一定要跟消費(fèi)者和用戶有一個情感溝通和聯(lián)系。一開始我們沒有通過微信公眾號和服務(wù)號做，而做個人號。為什么要做個人號？因?yàn)槟芸吹筋櫩团笥讶?，看到他的喜怒哀樂，?yīng)該對他說什么樣的話，這個對我們剛開始是很關(guān)鍵的。

　　同時，顧客經(jīng)常能看到，我們發(fā)一些有趣東西，平時我們又拿個人號跟顧客互動，給消費(fèi)者的印象是，這個品牌是有溫度的，所以在情感那塊，是很關(guān)鍵部分。第二點(diǎn)，要知道消費(fèi)者喜歡什么，平時給你提建議，哪些東西是大多數(shù)人都能接受的，都可以放到品牌和產(chǎn)品里，這樣用戶對品牌是有參與感的。

　　記者：你在百度獲得資源與人脈對自己創(chuàng)業(yè)有哪些幫助？

　　曲博：拓寬自己想象空間。前五年在貼吧，后五年，大事件營銷。包括奧運(yùn)會、世界杯等，百度給你平臺很大，空間也很大 但要求你在業(yè)務(wù)上不斷創(chuàng)新。這樣的話，在做叫個鴨子時，就知道如何運(yùn)營，如何打造品牌，如何維護(hù)品牌。最后如何去做一些新穎的東西，讓你顧客眼前一亮。

　　當(dāng)你自己創(chuàng)業(yè)時，規(guī)模很小，如何用最低成本，做更大事情，這些經(jīng)驗(yàn)都是在大平臺上給你無限展現(xiàn)空間所積累下來的”。

　　“百度平臺很大，空間也大 要求你在業(yè)務(wù)上不斷創(chuàng)新。這樣的話，在做“叫個鴨子”時，就知道如何去運(yùn)營，如何把品牌打出來，如何維護(hù)品牌，最后知道如何做一些新穎東西，讓顧客眼前一亮”。

　　記者：對“叫個鴨子”未來預(yù)期是什么？

　　曲博：在全國，讓大家知道有這么一個品牌，想吃鴨子時，首先想到“叫個鴨子”，然后有不同吃法。迎合未來年輕人口味，不斷創(chuàng)新。

　　并且跟不同食材撞擊，產(chǎn)生新的發(fā)現(xiàn)。甚至在其他華人比較多的其他國家，也有“叫個鴨子”的品牌。

　　記者：如何評價自己？

　　曲博：要求比較高，對于各個體系的細(xì)節(jié)，抓的比較細(xì)，但這樣也不好，自己太累。另一方面，我是那種不是很勤快的人，但是讓自己很充實(shí)，可以推動自己向前走。大家對我的評價：性情中人。